Le viti, sapientemente curate e coltivate a spalliera, crescono in una zona caratterizzate da condizioni climatiche particolarmente favorevoli alla loro crescita e alla maturazione dell’uva. Esse, infatti, sono protette da eventi atmosferici che più metterebbero a rischio la maturazione dell’uva e quindi la produzione di vino, quali vento, grandine e formazione di ghiaccio. In questo modo, viene a crearsi un microclima unico al mondo, contraddistinto da suoli di marne calcaree.

Questa possibilità viene sfruttata in maniera egregia per la vinificazione sia di uve bianche, sia di uve rosse, al fine di produrre vini giovani e freschi, e, al contempo, vini da invecchiamento.